Разработаны рекомендации по санобработке помещений, оборудования и инвентаря на предприятиях пищевой промышленности

Документ содержит общие рекомендации по обработке (мойка, очистка и дезинфекция) помещений, оборудования и инвентаря на предприятиях пищевой промышленности.

Методические рекомендации разработаны для специалистов органов и организаций, осуществляющих и обеспечивающих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, а также могут быть использованы юрлицами или ИП, осуществляющими производство пищевых продуктов.

Помимо прочего предъявляются общие требования к:

• СИЗ персонала, осуществляющего мойку и дезинфекцию,
• обращению с моющими и дезинфицирующими средствами (хранение, приготовление),
• условиям окружающей среды,
• способам и методам обеззараживания воздуха,
• способам мойки и дезинфекции (ручной, полумеханизированный и механизированный),
• уровням ПДК компонентов дезинфицирующих средств в воздухе,
• программам и инструкциям по санитарной обработке, разрабатываемым организацией,
• подбору средств в зависимости от видов загрязнения,
• контролю качества результатов обработки,
• производственному контролю.

Подробно описаны этапы санитарной обработки.

Рекомендации утверждены — 16 сентября 2024 г.