Стандарт включает изложение сущности метода, описание питательных среды и реактивы, оборудования и расходных материалов. Все этапы исследования от отбора проб, пробоподготовки, характеристик метода и проведения анализа до представления результатов и оформления протокола испытаний.
Приложения содержат схемы анализа, питательные среды, исследования по валидации и примеры селективных сред, дополнительные методы обнаружения Salmonella enterica подвидов Typhi и Paratyphi.
Метод, установленный в ГОСТ 31659-2024 «Микробиология пищевой цепи. Горизонтальный метод обнаружения, подсчета и серотипирования бактерий рода Salmonella. Часть 1. Обнаружение Salmonella spp» состоит из четырех последовательных этапов:
-
предварительное обогащение в неселективной жидкой среде;
-
обогащение в/на селективных средах;
-
пересев на селективные агаризованные среды;
-
подтверждение.
Горизонтальный метод, описанный в стандарте, предназначен для обнаружения бактерий рода Salmonella.
Для обнаружения отдельных сероваров могут потребоваться дополнительные этапы культивирования.
Для выделения Salmonella Typhi и Salmonella Paratyphi процедура приведена в приложении D.
Примечание: Селективная среда обогащения — модифицированный полужидкий селективный агар Раппопор-
та-Василиадиса (MSRV) предназначена для обнаружения подвижных бактерий рода Salmonella и не
подходит для обнаружения неподвижных штаммов Salmonella.
ГОСТ 31659-2024 распространяется на следующие объекты:
1) пищевая продукция, предназначенная для употребления человеком и продукция для кормления животных;
2) образцы окружающей среды из зоны производства и переработки пищевых продуктов;
3) образцы, отобранные на стадии первичной переработки продовольственного сырья, такие как фекалии животных, пыль и смывы.
Дата введения — 1 октября 2025 года (с правом досрочного применения)
Научиться внедрять в деятельность лаборатории новые методики в соответствии с требованиями ГОСТ ISO/IEC 17025-2019 вы можете на семинаре «Внедрение методик (методов) измерений в Испытательной лаборатории (верификация и валидация методик».
