Чтобы выразить свое отношение к контенту, пройдите простую регистрацию
Микологический посев колбасы на наличие грибковой (плесневой) обсемененности.
Действительно ли итальянская колбаса с нормальным сроком годности загрязнена плесневыми грибами? Смотрите видео, чтобы узнать больше:
- роль бактерий, грибов и их метаболитов в пищевой безопасности;
- методы пищевой микробиологии для оценки микробной обсемененности продукции;
- техника отбора пробы с поверхности колбасы для последующего микологического исследования;
- метод посева на питательные среды для оценки грибковой обсемененности;
- метод подсчета выросших колоний (КОЕ) плесневых грибов на счётчике колоний;
- метод расчета грибковой обсемененности колбасы на единицу поверхности изделия;
- какую потенциальную опасность для здоровья представляют пищевые продукты, обсеменённые (загрязненные) плесневыми грибами?
